从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取酶E1、E2、E3，它们与三种物质（S1、S2、S3）混合后情况如表一，且S3与E3混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复

Question

从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取酶E ₁ 、E ₂ 、E ₃ ，它们与三种物质（S ₁ 、S ₂ 、S ₃ ）混合后情况如表一，且S ₃ 与E ₃ 混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃．表二为有关颜色反应实验．据表（表中+为有反应，-为无反应），下列相关叙述不正确的是（　　）
表一　　　　　　　　　　　　　　　　　

酶 物质	E 1	E 2	E 3
S 1	+	-	-
S 2	-	+	-
S 3	-	-	+

表二

试管	物质	碘液	斐林试剂	双缩脲试剂
1	S 1	+	-	-
2	S 2	-	-	+
3	S 3	-	-	-
4	S 1 +E 1	-	+	+
5	S 2 +E 2	-	-	+
6	S 3 +E 3	-	-	+

A、三种酶的成分均为蛋白质

B、据表中信息可说明酶具有催化作用

C、S ₂ 的水解产物是多肽

D、能用于探究温度对酶活性影响的是E ₃ +S ₃

Answer 1

考点：
探究影响酶活性的因素 酶的概念
专题：

分析：
本题主要考查酶的概念、酶的特性、影响酶活性的因素．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的条件：温度、pH等．酶E1、E2、E3分别是唾液淀粉酶、胰消化酶、过氧化氢酶．利用表格二，S1可以与碘液反应，说明S1为淀粉，S3不能与碘液、斐林试剂和双缩脲试剂反应，说明S3为过氧化氢，根据酶的专一性特点确定胰液中的酶的成分．由于S2能与双缩脲试剂反应可确定其为蛋白质，从而确定胰液中的消化酶是胰蛋白酶．

A、分析表格数据可知，E1、E2、E3分别是唾液淀粉酶、胰蛋白酶、过氧化氢酶，三者都能与双缩脲试剂产生紫色反应，化学本质都是蛋白质，A正确；B、由表格可以看出，酶与底物混合可以加快底物的分解，说明酶具有催化作用，B正确；C、S2是蛋白质，在胰蛋白酶的作用下水解，水解产物是多肽，C正确；D、E3+S3是过氧化氢酶催化过氧化氢的水解，由于过氧化氢在高温下也可以水解，所以不能用来探究温度对酶活性的影响，D错误．故选：D．
点评：
本题主要考查学生对实验设计的理解和分析能力．还要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．