发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：①（C6H10O5）n+nH2O催化剂nC6H12O6②C6H12O6酒化酶2C2H5OH+2CO2↑（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示（填物质名称）．（2）C6H12O6名称是，常用

Question

发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O

催化剂

nC₆H₁₂O₆
②C₆H₁₂O₆

酒化酶

2C₂H₅OH+2CO₂↑
（1）上述化学方程式中（C₆H₁₀O₅）_n可能表示______（填物质名称）．
（2）C₆H₁₂O₆名称是______，常用______反应实验或它与氢氧化铜悬浊液的反应来检验其存在．
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈______色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）₂悬浊液，加热，反应生成______（填实验现象）．
（4）下列作用不属于水解反应的是______
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂．

Answer 1

（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C₆H₁₀O₅）_n，故答案为：淀粉或纤维素；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C₆H₁₂O₆为葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液检验，反应产生银镜，故答案为：葡萄糖；银镜；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为：C．