阅读《枣糕张》，完成各题。枣糕张孟宪歧①柳河村不大，却有名。因为村里有个枣糕张，做的枣糕独具风味，许多人慕名来尝，尝过便成为冬糕张的老主频„主额越来越多，做奉糕的

Question

阅读《枣糕张》，完成各题。
枣糕张
孟宪歧    ①柳河村不大，却有名。因为村里有个枣糕张，做的枣糕独具风味，许多人慕名来尝，尝过 便成为冬糕张的老主频„主额越来越多，做奉糕的却就他一家，便出现了供不应求的局面。可是，许多年来，没有别的人家敢做枣糕。
    ②枣糕张的手艺是从他爸爸那里学来的，他爸爸是从他爷爷那里学来的。反正，到枣糕张这儿已经是五代单传了。枣糕张叫什么名字，大家都忘了，只知道他姓张，会做枣糕，天长日久，便唤作枣糕张。
    ③枣糕张的枣糕为啥这样有名？
    ④先说柳河。柳河可是一条好河，两岸肥田沃野，盛产稻米。别人种水稻，奉糕张只种粘水稻。别人家一亩地收500斤，他家一亩地只收200斤，虽说产量低，但他把粘水稻做成枣糕，结果比别人挣的钱还多。后来，在他的带动下，有些乡亲也种粘水稻，秋后卖给枣糕张，枣糕张收购的价格比别处的贵。种粘水稻比种水稻划算，种粘水稻的人越来越多。枣糕张只用柳河沿岸的粘水稻，别处的一概不用。
    ⑤再说红枣。枣糕张的红枣很讲究，只用沧州的金丝小枣。每年秋天他都去沧州买枣，他买枣时要求极严格。枣糕张总是把手伸进麻袋里，随便捧出两大捧，不挑不选，挨个儿扒开看，扒开一百个，如果有两个有虫的枣，他便说：“百里挑二，不行，非得百里挑一！”不管买与不买，最后他都把那扒开的枣用称一约，给钱便走。
    ⑥最后说蜂蜜。蜂蜜是蒸枣糕必不可少的原料，唯有荆芥的花蜜最好，因为荆芥蜜有一股清新的味道。枣糕张每年要买上百斤好的荆芥蜜，他把金丝枣用清水洗好，把枣放进荆芥蜜桶里。每天蒸枣糕时，撒一层粘稻米，撒一层蜜枣，一共要撒三层米两层枣。那粘稻米必须用清水浸泡10天，才可用。这样，蒸出来的枣糕三层雪白如玉，两层淡黄如金，吃起来又粘又甜又香，让人吃了还想吃。
    ⑦柳河村虽然只有二百多户人家，但喜欢吃枣糕的人不少。枣糕张每日仅做30斤粘稻米的枣糕，多了不做，卖完为止。配料非常严格，30斤粘稻米，要放上3斤蜜枣，一点都不能少。．有些人想吃却没买到，就劝枣糕张说：“你多放些米，不就多蒸了吗？我们有吃的，你又多了收入，岂不两全其美？”枣糕张却说：“米放多了，就保证不了味道了。”
    ⑧有一年，枣糕张病了，没人做枣糕，就有邻居学着枣糕张的做法，做了枣糕出去卖，第一天卖光了，第二天一点没卖出。家里亲朋好友足足吃了两天。吃过的人说：“虽说也有枣糕的味儿，可跟枣糕张的比，差远啦。”
    ⑨枣糕张每日四五点钟起来，八点多钟枣糕就蒸好了。媳妇帮他把枣糕放在手推车上，用三层洁白的细纱布罩好，再把一个半尺长的小铁罐桂上，里面装上半罐清水，一把锃亮的小刀 放进铁罐里，把盖拧紧。枣糕张就推着手推车，吱吱呀呀出了家门。而后，村中便响起了他那浑厚的嗓音：“枣--糕！”“枣”字拉得极长，“糕”字极短。有人来买，讲好价钱，枣糕张先把买者的碗盘用称约约，记好斤两，便从推车的把上拧开铁罐，掀开纱布，露出小小的一块来，把刀沾上水，上下左右迅速一切，用碗或盘一接，放在秤盘上一约，保准只多不少，从不再割第二刀。
    ⑩柳河村的赵根，爱吃枣糕张的枣糕，但对他的一刀切，心存疑虑。有一回，他买了一斤，一刀切下去后他怀疑地看着，枣糕张只冲他笑笑。他回家用天平一称，510克，多出了10克。第二天，他又买了一斤，回家用天平一称，511克，多了11克。赵根算是服了枣糕张
    ⑪为了能吃上枣糕张的枣糕，许多老主顾一大早就等候在枣糕张家，闲谈中，有人说：“你应该申请专利了。”枣糕张嘿嘿笑：“申那玩意儿干啥？这东西谁都能做。没啥可保密的。”
    ⑫枣糕张凭着卖枣糕，修缮了房子，还买了一辆三轮车。专门用来卖枣糕。村里人背后议论本糕张做生意太固执，不灵活，要不早发啦！”枣糕张听后依旧笑笑：“我自有我的规矩！”至今，柳河村也只有枣糕张卖枣糕。
（有删改）（1）枣糕张做枣糕很有讲究，请你根据文章第4-7段内容说说这种“讲究”体现在哪些方面。
（2）请简要分析文章第①②两段的作用。
（3）村里人议论枣糕张做生意太固执，不灵活。枣糕张听后笑笑：“我自有我的规矩!”请你仔细阅读全文，说说率糕张做生意有哪些“规矩'并联系现实，谈谈你如何看待他对自己“规矩”的坚守。

Answer 1

（1）本题是对内容概括的考查，根据问题，找到相应的段落，逐条总结即可，在总结的时候寻找每段的中心句和文章的中心句．或者找到重点词语，用自己的语言将词语整理组合也可．从第4、5段“只用柳河沿岸的粘稻米；好的沧州金丝小枣；好的荆芥蜜”可以看出他原料讲究；从第6段“粘稻米用清水浸泡10天；把枣用清水洗好放在荆芥蜜桶里，做时撒一层粘稻米，撒一层蜜枣，一共撒三层米两层枣”看出工序讲究；从第7段“每天只做30斤粘稻米的枣糕，30斤粘稻米放3斤蜜枣”看出产量讲究、用料讲究．
 （2）本题是对段落作用的考查．要从内容和结构两方面考虑．段落位置不同，结构作用不同，表述语言有所不同．文章开头结构上：引出下文；为…作铺垫；营造了…氛围；交代背景或原因；点明中心．内容上：设置悬念，吸引读者阅读兴趣；奠定感情基调，引出下文…内容．第一段“枣糕张，做的枣糕独具风味，许多人慕名来尝，尝过 便成为冬糕张的老主频”介绍枣糕张的枣糕独具风味，供不应求；“他姓张，会做枣糕，天长日久，便唤作枣糕张”说明枣糕张得名的由来；枣糕张的手艺是五代单传；同时“就他一家，便出现了供不应求的局面．可是，许多年来，没有别的人家敢做枣糕”设置悬念（引发读者阅读兴趣），为下文介绍枣糕张严守规矩作铺垫．
（3）①本题是对内容概括的考查，根据问题，找到相应的段落，逐条总结即可，在总结的时候寻找每段的中心句和文章的中心句．或者找到重点词语，用自己的语言将词语整理组合也可．从文中4-7段可以看出枣糕张做生意的“规矩”有做枣糕时原材料、配方、工序等都很讲究，保证了产品的质量．第十段“但对他的一刀切，心存疑虑．有一回，他买了一斤，一刀切下去后他怀疑地看着，枣糕张只冲他笑笑．他回家用天平一称，510克，多出了10克．第二天，他又买了一斤，回家用天平一称，511克，多了11克”看出枣糕张保证产品斤两，卖枣糕时斤两充足，只多不少．第11段表现他不申请专利，坚持祖传经营理念和经营模式．
②
本题是开放性问题，根据枣糕张的规矩，认为有理与否都可以，再结合自己的理解作答，观点明确，言之有理即可．注意语言流畅，表达准确．
答案
（1）原料讲究（只用柳河沿岸的粘稻米；好的沧州金丝小枣；好的荆芥蜜）；工序讲究（粘稻米用清水浸泡10天；把枣用清水洗好放在荆芥蜜桶里，做时撒一层粘稻米，撒一层蜜枣，一共撒三层米两层枣）；产量讲究（每天只做30斤粘稻米的枣糕）；配料讲究（30斤粘稻米放3斤蜜枣）
 （2）介绍枣糕张的枣糕独具风味，供不应求；说明枣糕张得名的由来；枣糕张的手艺是五代单传；设置悬念（引发读者阅读兴趣），为下文介绍枣糕张严守规矩作铺垫．
（3）
枣糕张做生意的“规矩”有：①保证产品质量（做枣糕时原材料、配方、工序等都很讲究，保证了产品的质量）．②保证产品斤两（卖枣糕时斤两充足，只多不少）．③不申请专利，坚持祖传经营理念和经营模式．
我的看法：我认为枣糕张坚守规矩的做法有理．因为他坚持做好自己的事情，对得起自己的良心和别人的信任．