天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝

Question

天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：

（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间，这是因为________。

（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________。

（3）炒胡萝卜时，我们往往要多加些油，这样做的目的是________。

（4）在做“绿叶中色素的提取与分离”实验时，我们要加________作为有机溶剂，但单独提取胡萝卜素时，不用该溶剂或丙酮来提取，原因是________。

（5）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

A过程叫________，B过程叫________。

（6）某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：

①________。

②________。

③________。

Answer 1

答案：
解析：
　　答案（1）干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 　　（2）胡萝卜素可分解为维生素A 　　（3）胡萝卜素可溶于油中更易被人体吸收 　　（4）无水乙醇　丙酮和无水乙醇是水溶性有机溶剂 　　（5）萃取　浓缩 　　（6）①玻璃瓶未加盖密封　②层析液过多，没过了基线　③滤纸两边接触 　　解题探究：由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为胡萝卜素可分解为维生素A。胡萝卜素可溶于油中更易被人体吸收。鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验要加盖，防止石油醚挥发；层析液不能过多，不能没过基线；滤纸的两边不能接触。 　　相关链接：胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。