小土豆的华丽转身1在中国人的餐桌上，土豆大都是以蔬菜的形式出现的。但是，在今年年初一场题为“马铃薯主粮化发展战略”的研讨会上，农业部称，

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小土豆的华丽转身

1 在中国人的餐桌上，土豆大都是以蔬菜的形式出现的。但是，在今年年初一场题为“马铃薯主粮化发展战略”的研讨会上，农业部称，未来几年土豆将成为继稻米、小麦、玉米之后的又一主粮。这样，昔日不起眼的土豆就要实现华丽转身。

2 400 多年前，土豆不远万里从欧洲来到中国，逐步在全国引种栽培，但是一直未能跻身主粮之列。事实上，小小的土豆还是拥有很大优势的。

3 土豆是一种营养丰富的食物，被誉为食品领域的“第二面包”。土豆的主要成分为淀粉，食用土豆能保证人体需要的能量。土豆含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，还有大量木质素等，营养价值较高。土豆中含有的膳食纤维与苹果一样多，所含的维生素是苹果的 4 倍左右，而矿物质含量则是苹果的几倍乃至几十倍。此外，土豆的制作和食用方法多种多样，因此受到人们的欢迎。

4 在过去的一个世纪里，人类淡水使用量的增长速度是人口增长速度的两倍以上，其中农业用水占到了 70% 以上。有资料显示，在世界主要粮食作物中，土豆每单位用水量生产的粮食更多。可见，种植土豆可以在保证生产足够粮食的同时，减少对地球淡水资源的消耗。

5 土豆主粮化战略对于确保全国粮食安全、缓解生态压力等问题，都具有十分重要的意义。但要实现这样的目标，仍面临着不小的挑战。

6 实施中国的土豆主粮化战略，最大的挑战是改变传统的饮食观念和饮食习惯。由于国人习惯了水稻、小麦、玉米，现在要把土豆加工成国人乐于接受的主粮，还需要科学规划、合理推进，让国人逐步接受土豆成为餐桌上的主粮。从技术层面来说，新鲜土豆含有大约 80% 的水分，不利于保存和运输，要实现土豆主粮化，就要做好土豆全粉的加工、储藏，并进一步开发土豆馒头、土豆包子、土豆面条等制成品。另外，我国的土豆长期采用传统粗放的方式种植，导致土豆长期处于低产状态。目前，我国土豆平均亩产 1150 公斤，比世界平均水平低 20% ，不到发达国家的一半。

7 也许有人要问：实施土豆主粮化，是不是我们国家的粮食不够吃？农业部官员的解释是：我国粮食连年增产，供给是充足的，土豆主粮化是让老百姓吃得更好、更营养、更健康。可见，小小土豆的华丽转身，不是“ ”，而是“ ”。

1 、第 3 段加点词“乃至”能否改成“或”？请说明理由。

2 、第 6 段画线句通过具体的数字进行比较，对其作用的分析最恰当的一项是

A 、说明我国土豆平均亩产量低。

B 、说明我国的土豆亩产量不到发达国家的一半。

C 、说明我国土豆种植方式传统粗放。

D 、说明我国土豆种植目前处于低产状态。

3 、从全文看，土豆拥有多方面的优势，即、和；实施土豆主粮化战略面临的挑战有（ 1 ）；（ 2 ）新鲜土豆不利于保存和运输；（ 3 ）

。

4 、按要求完成下列题目

（ 1 ）参考《现代汉语词典》对词语的释义，选择正确的词语填在文中第 7 段横线处。

小小土豆的华丽转身，不是“ （锦上添花、雪中送炭） ”，而是“ （锦上添花、雪中送炭） ”。