大豆中什么含量高?

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大豆中什么含量高?

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大豆中含有以下几种成分,其中蛋白质含量是最高的1.蛋白质2.脂肪3.钙 4.B族维生素,特别是维生素B2含量比较多.5.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源. 6.当然,大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等.

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