下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题试管食物加入物质处理温度试剂现象①馒头碎屑2g清水2ml搅拌置于37℃温水中碘液变蓝②

Question

下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题

试管	食物	加入物质	处理	温度	试剂	现象
①	馒头碎屑2g	清水2ml	搅拌	置于 37℃温水中	碘 液	变蓝
②	馒头碎屑2g	唾液2ml	搅拌			不变蓝
③	一块馒头2g	唾液2ml	不搅拌			变蓝
④	馒头碎屑2g	唾液2ml	搅拌	0℃		变蓝

（1）实验结果分析：
a．②号试管不变蓝是由于______；
b．试管①号和②号对比说明______；
c．试管③号和②号对比说明______；
d．试管④号和②号对比说明______；
（2）上述实验说明：口腔唾液中的______使淀粉的性质发生了变化．

Answer 1

唾液淀粉酶能将淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性．所以（1）实验结果分析：
a．②号试管不变蓝是由于在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了；
b．试管①号和②号对比说明淀粉分解需要唾液；
c．试管③号和②号对比说明馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用；
d．试管④号和②号对比说明淀粉被唾液分解需要适宜的温度；
（2）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性质发生了变化．
故答案为：
（1）a..在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了
b．淀粉分解需要唾液
c．馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用
d．淀粉被唾液分解需要适宜的温度
（2）唾液淀粉酶