生化实验中,乙醇沉淀蛋白质会加入乙酸会,重金属盐沉淀蛋白质试验中,也加入乙酸.加入乙酸的作用是什么,能改变反应速度?2者的原理分别是什么

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生化实验中,乙醇沉淀蛋白质会加入乙酸会,重金属盐沉淀蛋白质试验中,也加入乙酸.
加入乙酸的作用是什么,能改变反应速度?2者的原理分别是什么

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答案和解析

这涉及到等电点的问题,乙醇和蛋白质反应变性后,加入乙酸,会使ph值和pi值相近,此时溶解度最小,沉淀析出,所以加乙酸产生更多的沉淀,而蛋白质与重金属时,ph大于pi,蛋白质成阴离子和金属阳离子结合生成沉淀,加入乙酸,ph减小,阳离子增多,阴离子减小,与金属阳离子结合减少,生成沉淀减少,所以一个加入乙酸沉淀增多,一个加入乙酸反而减少.

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