植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，为研究外界因素对酶活性的影响，有一位同学以柠檬和果胶酶为实验材料，做了如下实验：实验一：①将果胶酶与一定量的果泥分别分装于不同试管

Question

植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，为研究外界因素对酶活性的影响，有一位同学以柠檬和果胶酶为实验材料，做了如下实验：
实验一：
①将果胶酶与一定量的果泥分别分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min．
②将步骤①处理后的果胶酶和果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min．
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量．
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：

温度（℃）	10	20	30	40	50	60	70	80
果汁量（mL）	8	13	15	25	15	12	11	10

实验二：
在不同pH条件下，分别进行了两组实验，甲组实验果胶酶用量为m，乙组实验果胶酶用量为2m．在相同时间内，分别测得两次实验中果胶含量变化并绘制成如图所示的曲线．请回答下列问题：

（1）实验一探究的问题是___．
（2）实验一结果显示，当温度为___时，果胶酶的活性最高．
（3）实验二中甲组实验对应的曲线是___，甲组实验中的自变量是___，因变量是___．曲线Ⅰ和Ⅱ中，果胶含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是___．
（4）若要检测果胶分解是否产生还原性糖，则在实验中可以用___试剂处理产物看是否产生___颜色反应来确定．

Answer 1

（1）实验一的自变量是温度，因变量是酶的活性，所以探究的问题是温度对果胶酶活性的影响．
（2）据表分析，40℃时果胶酶的活性最高．由于温度特点设置不合理，不能确定该温度就是果胶酶的最适温度．
（3）据图分析，实验二中甲组实验对应的曲线是Ⅰ．甲组实验中的自变量是pH值，因变量是果胶含量．由于果胶含量的最低点是此pH值是果胶酶活性的最适酸碱度，所以果胶含量的最低点位于横坐标同一位置．
（4）还原糖与斐林试剂反应出现砖红色沉淀．
故答案为：
（1）探究温度对果胶酶活性的影响  
（2）40℃
（3）ⅠpH值   果胶含量     此pH值是果胶酶活性的最适酸碱度
（4）斐林    砖红色