下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：lB．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不

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下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（　　）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l
B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
C．亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化--酸化--显色--比色
D．将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

▼优质解答

答案和解析

A、泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为1：4，A错误；
B、腌制时间长短、腌制温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量，B错误；
C、亚硝酸盐含量的测定步骤为：酸化--重氮化--显色--比色，C错误；
D、将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量，D正确．
故选：D．

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