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食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（）A．NaCl中的Cl-有杀菌作用B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存C．由于食盐使蛋白质变性D．由于渗透
题目详情
食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（ ）
A．NaCl中的Cl-有杀菌作用
B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存
C．由于食盐使蛋白质变性
D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水，没有了微生物滋生的水
A．NaCl中的Cl-有杀菌作用
B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存
C．由于食盐使蛋白质变性
D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水，没有了微生物滋生的水
▼优质解答
答案和解析
A．NaCl溶液中的Cl-无杀菌作用，故A错误；
B．溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，故B错误；
C．重金属盐能使蛋白质变性，实验不是重金属盐，不能使蛋白质变性，故C错误；
D．氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，故D正确．
故选D．
B．溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，故B错误；
C．重金属盐能使蛋白质变性，实验不是重金属盐，不能使蛋白质变性，故C错误；
D．氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，故D正确．
故选D．
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