下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不

Question

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（　　）

A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1

B. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中的亚硝酸盐含量

D. 将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

Answer 1

A、泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为1：4，A错误；
B、腌制时间长短、腌制温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量，B错误；
C、亚硝酸盐含量的测定步骤为：酸化--重氮化--显色--比色，C错误；
D、将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量，D正确．
故选：D．