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泡菜腌制如果希望发酵快些,可将蔬菜在开水中浸1分钟有什么作用?还有，腌制好的泡菜是熟的吗？
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泡菜腌制 如果希望发酵快些,可将蔬菜在开水中浸1分钟 有什么作用?
还有，腌制好的泡菜是熟的吗？
还有，腌制好的泡菜是熟的吗？
▼优质解答
答案和解析
首先,第一个问题：破坏部分细胞,使细胞膜成为全透膜,使发酵更易进行.
第二个：我不知道你熟的定义,如果是经过加热,那肯定是没有,如果是细胞失活,那经过发酵,泡菜的细胞的确是已没有活性了
第二个：我不知道你熟的定义,如果是经过加热,那肯定是没有,如果是细胞失活,那经过发酵,泡菜的细胞的确是已没有活性了
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