谁能告诉我关于介绍菜谱或菜名的古诗宋词元曲?

Question

谁能告诉我关于介绍菜谱或菜名的古诗宋词元曲?

Answer 1

1、东坡肉：苏轼贬官黄州时,写下《猪肉诗》一首：黄州好猪肉,价贱如粪土；富者不肯吃,贫者不解煮；慢著火,少著水,火候足时它自美.每日起来打一碗,饱得自家君莫管.
2、羊肉泡馍：苏轼写诗：“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹.”古代称羊肉泡馍为羊羹.
3、腌笃鲜：金农有诗：“夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧.”腌笃鲜是江浙一带著名的本帮菜.
4、种菜烹调：宋人有词：“自种畦中白菜,腌成瓮里黄齑（读jī音,指酸菜）.肥葱细点,香油慢煼（同炒）,汤饼如丝.早晚一杯无害,神仙九转休痴.”这是描写在自家菜园自得其乐的画面,其乐融融,令人向往.
5、撒子：陆游在《剑南诗稿》中曰：“陌上秋千喧笑语,担头粔籹簇青红.” 粔籹读jù nǚ音,就是我们今天说的撒子,由中原传到东莞后,为莞人喜爱并成为东莞传统贺年食品之一.其中陆游所说“簇青红”,说明人们还把部分糖环还加上花米红染成好看的红色以示喜庆.
6、刀削面：民间有顺口溜形容“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢.”
7、酸梅汤：清代的郝懿行写得《都门竹枝词》写到“底须曲水引流觞,暑到燕山自然凉；铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,老北京们在儿时常听到手敲冰盏的清脆声音,“泠泠有声,清远而浏亮”,那是卖冰梅汤的在走街串巷.在炎热的夏季喝上一碗,“透心沁齿,如甘露洒心一般”.
8、驴打滚：北京传统小吃,用豆面、糯米粉、和红糖豆沙馅制成,《燕都小食品杂咏》：“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋.何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐.”
9、煮干丝和水晶肴肉：说起扬州,除了传说中的二十四桥明月夜的风光,还有扬州大厨们引以为傲的大秀刀功的煮干丝,将豆干劈成片再切成丝的过程考验人的耐心和细心.俗语说扬州人早晨皮包水,就是指扬州人早晨去茶楼喝茶再吃上一碗煮干丝.《望江南》词中写道：“扬州好,茶社客堪邀.加料千毕堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴.”这首词说得正是扬州人日常生活的写照.