为什么肽链数可以决定至少含有游离的氨基和羧基的个数不是说游离的氨基和羧基是指未脱水的氨基和羧基吗?为什么肽链两端的脱水的氨基和羧基称之为游离的氨基和羧基?

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为什么肽链数可以决定至少含有游离的氨基和羧基的个数
不是说游离的氨基和羧基是指未脱水的氨基和羧基吗?
为什么肽链两端的脱水的氨基和羧基称之为游离的氨基和羧基?

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答案和解析

一分子氨基酸的α－羧基（-COOH)和一分子氨基酸的α－氨基(-NH2)脱水缩合形成的酰胺键,即-CO-NH-.分子量为43.氨基酸借肽键联结成多肽链.
一条肽链的两端,一端为-COOH,另一端为-NH2,并没有发生脱水缩合反应,此为游离的羧基和氨基.
若假设每条肽链上除了末端的两个基团（-COOH和-NH2),其他的都用来形成肽键,则每条肽链上只有一个游离的氨基和一个游离的羧基
因此,有n条肽链就至少有n个游离的羧基和n个游离的氨基

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