我们厂目前在提高酒精发酵时糖化醪浓度,希望做高酒份,但是发酵结束的残糖和酸都很高,求解决办法.目前分析可能是我们的酒母不适应,目前用的是法尔凯的酵母.

Question

我们厂目前在提高酒精发酵时糖化醪浓度,希望做高酒份,但是发酵结束的残糖和酸都很高,求解决办法.
目前分析可能是我们的酒母不适应,目前用的是法尔凯的酵母.

Answer 1

朋友,法尔凯酵母好像不适合做浓醪吧?有几个法尔凯用户做了高酒份的啊?换安琪吧,用的人多,也放心,哈哈!
另外,做浓醪也不仅仅跟酵母有关系,还有液糖化的处理、单罐洗出率的调整等,都是一系列的问题,需要在每一步做到紧密配合,才能达到最好效果.
另外,现在用发酵促进剂做发酵营养助剂,对发酵帮助较大,适合提高浓度,朋友不妨试试看!