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酒类相关的一个名词------糖化醪,什么是糖化醪?
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酒类相关的一个名词------糖化醪,什么是糖化醪?
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答案和解析
这是发酵工程里面的术语!
糖化醪,是淀粉质原料糖化后形成的混合物,是进入发酵罐进行发酵前的原料预处理过程!淀粉质原料经过糖化处理后,即可用酿酒酵母在发酵罐密封进行酒精发酵,生产酒精!
糖化：是淀粉加水分解成甜味产物的过程,是食品发酵过程中许多中间产物的主要处理过程!
糖化醪,是淀粉质原料糖化后形成的混合物,是进入发酵罐进行发酵前的原料预处理过程!淀粉质原料经过糖化处理后,即可用酿酒酵母在发酵罐密封进行酒精发酵,生产酒精!
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