北京烤鸭为什么要片成108片?如题.

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北京烤鸭为什么要片成108片?
如题.

▼优质解答

答案和解析

因为是名小吃,就要有独特的风格
他们在吃烤鸭上也讲究
　因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美.烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食.此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美.片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美；然后再片鸭肉吃.二是片片有皮带肉,薄而不碎.一只2公斤重的鸭子,能片出100余片鸭肉片,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味.

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