请问下官燕、雪燕、血燕的区别是什么,又各有什么特点

Question

请问下官燕、雪燕、血燕的区别是什么,又各有什么特点

Answer 1

燕窝的鉴别】
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类.此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝.这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次.
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕.
洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代.屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来.
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕.
金丝燕是清洁后可食用的燕窝.草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝,燕窝含量极少,不能食用.而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝,清洁后可以食用.
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网.
前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级,燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成.燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分,口感香浓.白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑.
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕.
至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝.其中白燕窝和黄燕窝比较常见,血燕窝则因数量少被视为珍品.其实燕窝会有不同颜色的原因很多,如金丝燕的种类,栖息地及吞食的生物不同,唾液受空气氧化等,都可能是造成燕窝不同颜色的原因.