寿司的种类都有哪些?

Question

寿司的种类都有哪些?

Answer 1

寿司的种类：
以制作方式来分,可分为将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起巧手捏塑而成的握寿司、包卷成筒形再切片的卷寿司、以木盒层叠压制而成的押寿司、以及直接将生鱼与其他材料铺于白饭上的散寿司.
另外,在一般寿司店可以品尝的手卷,其实是卷指的一种,话说在公元800年间,由于那些赌徒终日留连赌场TEKKABA,为解决肚饿问题,而又怕饭粒粘着扑克及手指,故用紫菜将之卷起来,方便食用,渐渐便函成为今日的手卷了.
日本寿司分两大派别：一、江户派,握寿司；二、关东派,箱寿司,相比之下,握寿司更让大家青睐.由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香.
其中,握寿司,在整个料理领域里,应该可以算是非常独特的一门.最主流、也最讲究的,当属握寿司.不同的鱼材,刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同.就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样,吃寿司在先后顺序上也有讲究.