甘蔗制糖是什么朝代从什么地方传入我国的?

Question

甘蔗制糖是什么朝代从什么地方传入我国的?

Answer 1

我国最早的蔗糖类应该是在战国十的楚国,唐代传入的制糖方法只是对我们自己方法的改进而已
世界上蔗糖的发源地有两处,一处是古代的印度,这在其古籍《吠陀经》中可以知道；另一处就是古代的中国,最早的文字资料见于战国末年爱国诗人屈原（也有人认为是宋玉）所作的《招魂》,其中有“腼鳖炮羔,有柘浆些”句,意为在烹煮鳖鱼和煎炸羊羔这些美味食品的时候,还要淋上一些“柘浆”调味.所谓柘浆,也就是指甘蔗榨出来的甜汁,因此我们可以认为,至少在战国末期,位于南方的楚国不但已经有了甘蔗的种植,而且人们已经能够懂得榨出其中的甜汁来作烹调食物时的调味品；又由于《招魂》一诗通篇描写的是民间常见的招徕亡魂的风俗礼仪,与之同时描写的还有稻、麦、鸡、牛等民间常用的食物,这足以说明蔗类制品的榨取与食用在当时已经相当普遍.
到了西汉时代,蔗类制品的应用有了进一步的发展.刘歆《西京杂记》曾述及“闽越王献高帝石蜜五斛” ,所谓石蜜,即是指以甘蔗为原料制成的固态制品,这与战国后期的液态“柘浆”,应该是一个技术上的进步.高帝即是指汉代的开国皇帝刘邦,可知汉初的蔗糖制品尚是稀罕之物,否则就不会作为贡品上献于皇帝.当然,汉代之际柘浆依然存在,不过功能又有了进展.元鼎五年（前112）十一月辛巳朔旦,汉武帝祀于甘泉宫,令司马相如等数十人赋诗称颂,共同制作了《郊祀歌》十九章,中有“泰尊柘浆析朝酲”之句 .这句话的意思是：用甘蔗汁可以解去贵人们早上犹未退去的宿酒.由此可见,至迟在西汉中期,人们使用甘蔗汁,不但是一种常用的调味食品,还往往用来作解酒之用.
到了唐代,蔗糖的生产出现了新的格局.由于甘蔗的大量种植和消费的广泛普及,原来用日光爆晒的生产方式已不能满足社会的需求,于是人们将目光移向国外,寻求更好的生产方式.《新唐书》载唐太宗于贞观二十一年（647）遗使至“摩揭它国”求取熬糖法,然后下诏令扬州上贡当地种植的甘蔗进行试生产,其成品的色、味均远胜于摩揭它国 ,当时人们称之为“沙糖”,又称为“霜糖”.“摩揭它”（Magadha）为古印度时代的奴隶制城邦,在今印度比哈尔邦南部,曾一度统一印度全境,孔雀王朝时最为强盛,至公元四世纪的笈多王朝时仍为印度强国.中国晋、唐僧人法显、玄奘等都曾到此.摩揭它蔗糖的生产方式相对先进,它是利用火的热能作为蒸发方式来进行生产的,因而有更快的生产周期.唐太宗不惜远离数万里之遥而派人前往,从促进社会经济发展方面来说,甚至比玄奘前往天竺求取佛经更具实际意义.