物理问题——熔化和凝固冬天吃冻柿子时，用凉水泡一会儿，就发现柿子外面结成了一个冰壳。取出来掰开冰壳，发现里面的柿子已经化啦。这是怎么回事呢？难道柿子里的温度反而比外面

Question

物理问题——熔化和凝固冬天吃冻柿子时，用凉水泡一会儿，就发现柿子外面结成了一个冰壳。取出来掰开冰壳，发现里面的柿子已经化啦。这是怎么回事呢？难道柿子里的温度反而比外面要高吗？（答案详细点）

Answer 1

解析 里面的柿子为何会先熔化呢？形成这种现象的原因是柿子里的含糖量较高的缘故。 大家知道，纯水在0℃时要结冰。如果水中含有杂质，如糖水、盐水等，其凝固点就要低很多，因柿子的含糖量很高，冻柿子的温度要比0℃低。用凉水一泡水就会把热量传到柿子中去。从而使柿子的温度升高，而外面的水温将会下降，由于柿子内高含糖量的果液的熔点低于0℃，所以温度还没上升到0℃就熔化了，此时外面的水的温度虽然已降到0℃，但由于其温度仍高于柿子里的温度，故还会继续向柿子传热。这样与柿子表层接触的一层水就会结成冰，这一过程要持续到柿子的温度上升到0℃为止，这时冻柿子已被一层薄冰包住了。