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为什么速冻优于缓冻,而速冻时导致的微生物死亡比缓冻少?冻结前不是温度将定越快微生物的死亡率越大吗?
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为什么速冻优于缓冻,而速冻时导致的微生物死亡比缓冻少?冻结前不是温度将定越快微生物的死亡率越大吗?
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答案和解析
在作低温保藏时,注意尽量不损伤细胞.在缓慢冷冻时,胞外基质一般较快结冰而形成冰晶使基质浓度增高,造成细胞水分外渗而大量脱水,可能使细胞死亡.如快速降温,胞内也很快形成冰晶,胞内外渗透压基本平衡,同时胞内冰晶较小,对细胞及原生质膜的损伤也较小,菌株不易死亡,影响也较小
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