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料头是什么
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料头是什么
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料头就是烹调菜肴时用的配料,使菜肴杀腥、添香更美味.如姜、葱、蒜、椒等等都是料头常用原料.料头,从某种意义上可以说是烹饪的一个新名词.其实说新也许有言过其实之嫌,而是说这个词几乎仅限于粤菜的叫法
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