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淀粉液化过程中,耐高温淀粉酶的用量是如何计算的?
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淀粉液化过程中,耐高温淀粉酶的用量是如何计算的?
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耐高温淀粉酶的用量主要是根据酶的活力来计算的,一般的用量是12-16活力单位没克原料.还要考虑工艺和产品,通过实验得到最佳加酶量.加量小影响液化,过量就提高了成本,也为后到工序增加负担.
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