糖一共有几种啊?我是指从化学成分上分,例如葡萄糖之类的,我只知道好像还有一种糖可记不清名字了.不知道还有没有其他的了.

Question

糖一共有几种啊?
我是指从化学成分上分,例如葡萄糖之类的,我只知道好像还有一种糖可记不清名字了.不知道还有没有其他的了.

Answer 1

糖类化合物亦称碳水化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物.葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物.
分类:主要分为单糖、二糖、低聚糖、多糖四类.
1.单糖类(Monosaccharide):不能再水解为更简单形式的糖类. 有葡萄糖、果糖、半乳糖、氨基糖等.
2. 双糖类(Disaccharide):指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者,例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麦芽糖(maltose).
糖 来源
麦芽糖(maltose):淀粉的水产物,正在发芽的榖类和麦芽.
乳糖(lactose):乳汁,怀孕时尿中也可能有.
蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖,蜀黍类植物凤梨胡萝卜根.
海藻精(trehalose):蕈类及酵母,是昆虫血淋巴中的主要糖类.
3.多糖类(Polysaccharide):经水解后可产生至少6分子单糖者,它可能是直链或带有支链.包括了;
a) 淀粉(starch):其水解后只产生葡萄糖,所以是一种同聚物,淀粉存在於榖类、马玲薯中,是最重要的糖类来源,主要的两种形式分别为直链淀粉(占15-20%)及支链淀粉(80-85%),由葡萄糖以α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成.
b) 肝糖:是动物体内的储存性多糖类,它常被称为动物淀粉,亦由α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成.
c) 纤维素: 是植物骨架的主要成分,藉由β(1→4)间接形成长直链,包括人类在内的许\多哺乳类都缺乏水解键结的酵素,所以不能消化纤维素.而在反刍动物及其他草食动物肠内则有可分解的微生物存在,可利用纤维素成为产生能量的主要来源.
◇代糖: 阿斯巴甜(Aspartame)是天门东胺酸及苯丙胺酸所构成的人工甜味料.其甜度是蔗糖的200倍,具有安全、容易吸收、低热量的优点.适用於龋齿、糖尿病及肥胖症患者.