羊油怎么做外面的烧烤我看大都是用猪肉刷羊油的方法，不知道这个羊油是怎么做的呢？是用羊肥肉，少放点都油在锅里榨，还是用水煮呢？我查了有说是用水煮的`是把水加到没过羊肥肉了

Question

羊油怎么做外面的烧烤我看大都是用猪肉刷羊油的方法，不知道这个羊油是怎么做的呢？是用羊肥肉，少放点都油在锅里榨，还是用水煮呢？我查了有说是用水煮的`是把水加到没过羊肥肉了，然后煮完后`水剩一点时`这一点就是羊油吗？还是在水上漂浮的是羊油？谢谢啦````

Answer 1

先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小块或小片，在大铁锅内放一锅底凉水，再放入羊肉，加火煮，当水煮干了，就是羊肉自己出油了，这样不会粘锅，出的油也多，当羊肉变干时要停火，太干了会让油变苦的，油倒入一个油盆里，千万不可以是塑料的，要是瓷的或是玻璃的，不锈钢盆也可，肉渣可以倒掉不要。