手抓羊肉怎样做?内蒙古额济纳的手抓羊肉是这样做的；把改刀好的羊肉放入锅中,然后加水刚好漫过羊肉烧开.半小时后放入食盐到熟即可.原汁原味

Question

手抓羊肉怎样做?
内蒙古 额济纳的手抓羊肉是这样做的；把改刀好的羊肉放入锅中,然后加水刚好漫过羊肉烧开.半小时后放入食盐到熟即可.原汁原味

Answer 1

内蒙古特色菜-手抓羊肉的做法 主料：羊肉(瘦)1000克
调料：大葱25克 香菜25克 大蒜（白皮）10克 醋75克 盐5克 香油5克 黄油5克 姜15克 酱油65克 辣椒油50克 花椒5克 味精3克 八角3克 桂皮3克 胡椒粉3克
烹饪方法
1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净.
2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁.
3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成.手抓羊肉手抓羊肉做法一 　　【主料】鲁西南青山羊 　　【配料】青红椒 　　【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油 　　【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘；2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入味达美味极鲜酱油调均,再放入香油；3、上桌时,带沾汁上即可. 　　手抓羊肉做法二 　　【主料】：羊肉(瘦) 500克 　　【配料】：花椒 3克 八角 3克 大葱 25克 姜 10克 酱油 　　25克 盐 3克 香菜 10克 辣椒粉 1克 各适量 【做法】：1.将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块.2.将切好的羊肉窝方块放勺内,加水,加花椒,大料,葱姜片,盐,上火煮二三个小时.3.捞出,放碗里,上屉蒸10分钟左右,取出扣在盘里.4.碗内放酱油,葱,姜末,香菜末,辣椒末兑成汁. 5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁. 　　手抓羊肉做法三　　【主料】：8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油 　　【做法】：绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件,腰部之后为一件),泡净血水放在大口煮锅里.烧开后撇去浮沫,再放入花椒、姜片,改置微火煮4小时以上.煮熟后捞出晾凉即成.整只羊都可以吃,或切片或剁块.吃主要有三种热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃). 　　【特色】：色白肉嫩,味香不腻