洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健

Question

洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你帮助他们完成下面的实验方案．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：淀粉可用___（试剂）来检测，还原糖可用___（试剂）来检测．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等．（略）
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管甲；
②___；
③观察甲试管中出现的颜色变化．
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管乙；
②___；
③观察乙试管中出现的颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：

现象	结论
①若甲试管 ___， 乙试管 ___．	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉．
②若甲试管 ___， 乙试管 ___．	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉．
③若 ___	说明洋葱片叶中没有还原糖，但有淀粉．

（6）某同学制备洋葱组织样液时发现，在未加入试剂时，组织样液即呈红色，试分析原因并提出改进建议___．

Answer 1

（2）淀粉遇碘液变蓝，斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．
（4）Ⅰ．可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀．因此鉴定还原糖时，应加入适量新制的斐林试剂．
Ⅱ．淀粉遇碘液变蓝色．因此鉴定淀粉时，应加入适量的碘液．
本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：
①若甲试管出现砖红色沉淀，乙试管变蓝，则说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉．
②若甲试管出现砖红色沉淀，乙试管不变蓝，则说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉．
③若步骤Ⅰ试管不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，则说明洋葱片叶中没有还原糖，但有淀粉．
（5）某同学制备洋葱组织样液时发现，在未加入试剂时，组织样液即呈红色，可能的原因是：取材时，未去除紫色洋葱鳞片叶的外表皮，应选取内表皮．
故答案为：
（2）碘液　   斐林试剂
（4）I．加入新制的斐林试剂1mL，混匀，将试管置于50℃-65℃的水浴锅中加热2min
II．加入2滴碘液
（5）①出现砖红色沉淀　  变蓝
②出现砖红色沉淀　不变蓝
③步骤Ⅰ试管不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色
（6）取材时，未去除（或：取用了）洋葱鳞片叶（紫色）的外表皮，（其液泡中含有紫色的色素）．应选取（白色的洋葱鳞片叶的）内表皮（制备组织样液）