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关于“舌尖上的厦门”，下列说法不科学的是（）A.土笋冻--补充蛋白质B.鱿鱼--用甲醛保鲜C.海蛎煎--补锌和钙D.馅饼--制作时，加小苏打有利发酵
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关于“舌尖上的厦门”，下列说法不科学的是（ ）
A. 土笋冻--补充蛋白质
B. 鱿鱼--用甲醛保鲜
C. 海蛎煎--补锌和钙
D. 馅饼--制作时，加小苏打有利发酵
▼优质解答
答案和解析
A．土笋冻中富含蛋白质，故正确；
B．甲醛有毒，不能用甲醛来保鲜，故错误；
C．海鲜中富含锌和钙元素，故正确；
D．碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气，为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠，故正确．
故选B．
B．甲醛有毒，不能用甲醛来保鲜，故错误；
C．海鲜中富含锌和钙元素，故正确；
D．碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气，为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠，故正确．
故选B．
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