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淀粉冷水能不能溶解并且起到粘稠作用?
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淀粉冷水 能不能溶解 并且起到粘稠作用?
▼优质解答
答案和解析
看看家里做菜用的生粉就知道了
冷水只能拌开
然后加热才能溶解并粘稠
因为过程中淀粉结构发生了变化
形成了分子量稍微低一些的链段
冷水只能拌开
然后加热才能溶解并粘稠
因为过程中淀粉结构发生了变化
形成了分子量稍微低一些的链段
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