《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（）A.煎：煎锅一般

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《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

A. 作业搜
煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 作业搜
烤：主要是通过做功的方式使羊肉的内能增加

C. 作业搜
蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把鱼蒸熟

D. 作业搜
炸：油炸鸡翅，是因为油的沸点比水的沸点低

▼优质解答

答案和解析

A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，与其比热容无关，故A错误；
B、烤主要是通过热传递的方式使食物的内能增加，故B错误；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，故C正确；
D、油炸鸡翅，是因为油的沸点比水的沸点高，而不是低，故D错误．
故选C．

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