粮食含水量指的是什么?与粮食贮藏有何关系?越详细越好

Question

粮食含水量指的是什么?与粮食贮藏有何关系?
越详细越好

Answer 1

储粮的含水量是粮食储备安全性的最主要质量指标.粮食收购是保证粮食储备成功有效最主要的环节之一,而此过程工作的核心是对粮食水分的检测
水,是一切生化变化的介质.粮食含水量的多少不仅反映粮食质量的高低,而且是粮食能否安全储藏的重要指标.在储藏过程中,粮食各层点水分的变化是保管人员采取何种储藏技术的重要参考依据
水分是粮食的主要成分,也是人体所必需的营养物质.粮食含水量高低对储藏稳定性有直接的影响,粮食含水量过高,会导致储粮发热、霉变,含水量过低而失去本身的色泽、种用和食用品质,因此,将粮食的水分控制在安全水分之内,是粮食安全储藏的关键性问题.
粮食含水量过高,则粮食呼吸作用旺盛 粮食水分含量过高,会导致酶的活性增强,酶的活性越强,粮食的呼吸作用越旺盛.呼吸作用的结果,粮食的营养成分不断水解,首先是粮食中的葡萄糖被分解,然后是脂肪、蛋白质的降解进人三验酸循环而被消耗,呼吸作用越旺盛物质消耗就越多.同时呼吸作用还会产生水、热,导致粮堆发热.以葡萄糖为例,每消耗１克葡萄糖产生０,６克水,４４ｏ／ｄｅ热释放到粮堆中,热、水分的增加,又促进呼吸作用,放出更多的水,如此循环,最后导致粮食发热霉变的严重恶果.因此,粮食在储藏期间,控制含水量