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舌尖上的中国二里,做西瓜酱先把黄豆煮熟拌上面粉发酵,长出好多黄绿色的毛,属于什么真菌啊?会产生毒素吗?
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舌尖上的中国二里,做西瓜酱先把黄豆煮熟拌上面粉发酵,长出好多黄绿色的毛,属于什么真菌啊?会产生毒素吗?
▼优质解答
答案和解析
不是真菌,是霉菌正常发酵是不会产生毒素的,除非发酵物受到杂菌污染(味道就完全变了,根本没法吃)各种黄豆酱、甜面酱、酱油、酱豆腐……都是霉菌发酵后的结果
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