炸过鱼的油怎样去腥油炸过鱼后常有一股腥味，这主要来自鱼肉中的三甲胺。这种物质溶于油脂，不容易分解或挥发，多沉积在油底部。要除掉油中的腥味，一般有两种方法：

Question

炸过鱼的油怎样去腥
油炸过鱼后常有一股腥味，这主要来自鱼肉中的三甲胺。这种物质溶于油脂，不容易分解或挥发，多沉积在油底部。要除掉油中的腥味，一般有两种方法：

Answer 1

把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入花椒、葱段、姜末，炸出香味，促进油中的鱼的腥味分解。
品名：炸鱼
材料：小鱼 若干、盐 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、生抽
做法：
1、将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜
2、放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上
3、鱼裹上薄面粉，在放到鸡蛋液中滚一下
4、中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了
5、炸到两面金黄，开吃