用高压锅煮粥，熄火后马上用冷水使锅冷却，至出气小孔不再有明显的出“汽”现象时，去阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥还在沸腾；若用砂锅把水烧沸腾，灭火后打开锅盖，同样可以看

Question

用高压锅煮粥，熄火后马上用冷水使锅冷却，至出气小孔不再有明显的出“汽”现象时，去阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥还在沸腾；若用砂锅把水烧沸腾，灭火后打开锅盖，同样可以看到锅内的水仍在沸腾，上述两种现象的原因是______，______．

Answer 1

①高压锅锅内气压大，沸点也高，用高压锅煮粥，粥的温度会在100℃以上；打开锅盖，锅内的气压会立即减小，粥的沸点也会随之减小，所以粥还在沸腾；
②用砂锅把水烧沸腾，砂锅的温度高于水，并且砂锅保温效果好，当砂锅离开热源后，温度仍然高于水的沸点，所以水还能从砂锅吸收热量，继续沸腾（但持续时间很短）．
故答案为：低压沸腾；高温砂锅余热使水沸腾．