嫩南瓜煎饼，是先裹上鸡蛋还是先裹上面粉。昨天试了一下，好像不怎么成功呢，小南瓜里面水分太多怎么办呢嫩南瓜煎饼[原料/调料]嫩南瓜(中)1个﹐盐﹑胡椒适量﹐鸡蛋2

Question

嫩南瓜煎饼，是先裹上鸡蛋还是先裹上面粉。昨天试了一下，好像不怎么成功呢，小南瓜里面水分太多怎么办呢
嫩南瓜煎饼　　
　　[原料/调料] 　　嫩南瓜(中)1个﹐盐﹑胡椒 适量﹐鸡蛋2个﹐面粉 适量﹐油 适量﹐醋酱油 　　[制作流程] 　　(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块﹐并撒一点盐和胡椒。 　　(2)搅好鸡蛋。 　　(3)在切好的南瓜上蘸一层面粉和鸡蛋﹐用油煎出来。 　　(4)搭配醋酱油。
这是韩式嫩南瓜煎饼，不是我国的南瓜饼！

Answer 1

蘸一层面粉和鸡蛋- 那是炸食物时用的方法。
煎饼- 应是糊状的。你在南瓜块上只蘸一层面粉和鸡蛋太少了，形不成糊状。。
其次南瓜水分太多。那就用面粉来中和。
调一下步骤：
在切好的南瓜块中加入鸡蛋和面粉将三者搅成厚糊状，再入油锅里煎。
煎时要小火。不要心急翻面，等面糊有干的状态时、可翻面煎另一面
加鸡蛋和面粉目的是提高口感，增加粘合度﹐