大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究．（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性，如图1．

Question

大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究．

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性，如图1．由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是______．
（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度，如图2．
①胃蛋白酶实验组、幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在______．
②为了控制试验温度，装有酶和底物的试管应置于______中以保持恒温．单位时间内用______可以表示蛋白酶催化效率的高低．

Answer 1

（1）分析图1可知，在在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶．
（2）①由题意可知，本实验探究三种酶的最适温度三种酶的最适宜温度，自变量应是不同的温度无关变量PH应保持不变且适宜，分析题图1可知，胃蛋白酶的最适宜PH是2左右，幽门盲囊蛋白酶最适宜PH是8左右．
②为了控制试验温度，装有酶和底物的试管应置于恒温箱中以保持恒温；可以用单位时间内用底物消耗量或产物的生成量表示蛋白酶催化效率的高低．
故答案应为：
（1）幽门盲囊蛋白酶
（2）①2、8
②恒温箱、底物消耗量（或产物生成量）