肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成

Question

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子．如图是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答：

（1）肉毒类毒素是在细胞中由氨基酸经过___过程而成的．
（2）一分子肉毒类毒素至少含有___个氨基和___个羧基．
（3）1mg肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是___．
（4）肉毒类毒素可用___试剂鉴定，该试剂使用方法是___，煮沸后的肉毒类毒素溶液（无色）和清水分别正确使用该试剂检测后，颜色___（填“相同”或“不同”）．
（5）如图所示的片段由___种基本单位组成，从左向右数，第三个基本单位不同于其他基本单位的基团是___（填化学式）．该片段有___个肽键，这些肽键形成时脱去的氧元素来自于基本单位的___基．

Answer 1

（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，是在细胞中由氨基酸经过脱水缩合过程而成的．
（2）由以上分析可知，构成题图该肉毒类毒素的局部结构简式中的5个氨基酸分子中的R基中不含有氨基和羧基，又有题干信息知该肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的，所以一分子该肉毒类毒素至少含有的氨基数=肽链数=2个、至少含有的羧基数=肽链数=2个．
（3）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏．
（4）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，使用时，应先加入2ml双缩脲试剂A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液），振荡后再滴入3-4滴双缩脲试剂B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液），振荡后会会观察到有紫色络合物生成，煮沸后的肉毒类毒素其空间结构被破坏，但肽键没有被破坏，与双缩脲试剂作用仍能出现紫色络合物生成的反应，所以煮沸后的肉毒类毒素溶液（无色）和清水分别正确使用双缩脲试剂检测后，颜色不同．
（5）由以上分析知，题图所示的片段中5个氨基酸的R基依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，R基各不相同，说明该片段由5种基本单位（氨基酸）组成，结合氨基酸的结构通式，可知从左向右数第三个基本单位（氨基酸）的R基是-CH₃；肽键的结构式是-CO-NH-，该片段有4个肽键，这些肽键形成时脱去的氧元素来自于基本单位的羧基．
故答案为：
（1）脱水缩合
（2）2      2
（3）高温使蛋白质的空间结构被破坏
（4）双缩脲      先加A液，再加B液      不同
（5）5-CH₃        4      羧