(1)淀粉是没有甜味的，但多咀嚼就会感到有甜味，这是为什么？试用化学方程式表示。(2)棉花纤维素的平均相对分子质量为174

Question

(1)淀粉是没有甜味的，但多咀嚼就会感到有甜味，这是为什么？试用化学方程式表示

_____________________________________________________________________。

(2)棉花纤维素的平均相对分子质量为174 960，平均每个分子中含有_____________个葡萄糖单元。

Answer 1

解析：(1)人们在咀嚼含淀粉食品时，淀粉受唾液中所含淀粉酶的催化，部分水解成了麦芽糖，所以有甜味。注意催化剂是淀粉酶，而不是H ⁺ 。

(2)M _r (C ₆ H ₁₀ O ₅ )=162，N(纤维素中葡萄糖单元)= =1 080

答案：(1)2(C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n +nH ₂ O nC ₁₂ H _{2 2} O ₁₁

                    淀粉                                            麦芽糖

(2)1 080