求食品理化检验习题的完整做法、答案1、某检验员要测定某种面粉的水分含量,用干燥恒重为24.3608g的称量瓶称取样品2.8720g,置于100℃的恒温箱中干燥3小时后,置于干燥器内冷却称重为27.0

Question

求食品理化检验习题的完整做法、答案
1、某检验员要测定某种面粉的水分含量,用干燥恒重为 24.3608g 的称量瓶
称取样品 2.8720g,置于 100℃的恒温箱中干燥 3 小时后,置于干燥器内冷却称
重为27.0328g;重新置于100℃的恒温箱中干燥2小时,完毕后取出置于干燥器冷
却后称重为26.9430g；再置于100℃的恒温箱中干燥2 小时,完毕后取出置于干
燥器冷却后称重为26.9422g.问被测定的面粉水分含量为多少?
2、现要测定某种奶粉的灰分含量,称取样品 3.9760g,置于干燥恒重为45.3585g的瓷坩埚中,小心炭化完毕,再于600℃的高温炉中灰化5 小时后,置于干燥器内冷却称重为45.3841g;重新置于600℃高温炉中灰化1小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3826g；再置于600℃高温炉中灰化1 小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3825g.问被测定的奶粉灰分含量为多少?
答：灰分%=灰重/样品重*100%
灰分%=（45.3825-45.3585）/3.9760*100%=0.60%
3、某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测,操作如下
a、准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为45.3857g;
b、称取粉碎均匀的花生仁3.2656g,用滤纸严密包裹好后,放入抽提筒内；
c、在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚,并安装好的装置,
在45－50℃左右的水浴中抽提 5小时,检查证明抽提完全.
d、冷却后,将接受瓶取下,并与蒸馏装置连接,水浴蒸馏回收至无乙醚滴
出后,取下接收瓶充分挥干乙醚,置于 105℃烘箱内干燥2 小时,取出冷却至室
温称重为 46.7588g,第二次同样干燥后称重为 46.7020g,第三次同样干燥后称
重为46.7010g,第四次同样干燥后称重为 46.7018g.请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量.

Answer 1

1. 10.1%
(24.3608+2.872-26.9422)/2.872*100=10.1
2. 0.60%
(45.3825-45.3585)/3.976*100=0.60
3. 40.3%
(46.701-45.3857)/3.2656*100=40.3