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溶胶和凝胶的定义?
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溶胶和凝胶的定义?
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凝胶 开放分类：食品、实验、工业、定义、物理化学 gel 又称冻胶.溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接,形成空间网状结构,结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体）,这样一种特殊的分散体系称作凝胶.没有流动性.内部常含有大量液体.例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上.可分为弹性凝胶和脆性凝胶.弹性凝胶失去分散介质后,体积显著缩小,而当重新吸收分散介质时,体积又重新膨胀,例如明胶等.脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时,形状和体积都不改变,例如硅胶等.由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用（gelation）.凝胶是指颗粒大小在1埃到10埃之间的混合物.高分子溶液和某些溶胶,在适当的条件下,整个体系会转变成一种弹性的半固体状态的稠厚物质,失去流动性.这种现象称为胶凝作用,所形成的产物叫做凝胶或冻胶.
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