阅读下面材料，回答有关问题：未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有人

Question

阅读下面材料，回答有关问题：
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右．马铃薯还是一个矿物质宝库．有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁．
前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种．
营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒．
（1）马铃薯中的___成分是人体所需要的最重要的功能物质．
（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液和胰液等消化液的参与下分解成___，被人体吸收利用．
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防___、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．
（4）铁是___的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血．
（5）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升质量分数为0.01%的___溶液．
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入___，边滴边振荡，直到溶液颜色完全退去．
③记录所用提取液的滴数．
④若所用的马铃薯提取液比苹果提取液少，则说明马铃薯中的维生素C含量___（填“高于”、“低于”或“等于”）苹果．

Answer 1

（1）食物中的淀粉的主要的供能物质，因此马铃薯中的淀粉成分是人体所需要的最重要的功能物质．
（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液和胰液等消化液的参与下分解成氨基酸，“被人体吸收利用”．
（3）“马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A”，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，“经常食用马铃薯可预防贫血”．
（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色．因此先“取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙”，然后注入2毫升高锰酸钾溶液．
②“用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液”，向乙试管滴入苹果提取液，“边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去”．
③“记录所用提取液的滴数”．
④“若所用的马铃薯提取液比苹果提取液少”，则说明马铃薯中的维生素C含量高于（填“高于”、“低于”或“等于”）苹果．
故答案为：（1）淀粉
（2）氨基酸
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）①高锰酸钾溶液
②苹果提取液
④高于