如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置．同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖）

Question

如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置．同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧．当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵．同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹注．制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作．据此回答有关问题：

（1）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次原因是___，但又打不开，原因___．
（2）葡萄酒制作是否成功，发酵后可用___来鉴定，在酸性条件下该物质与酒精反应呈现___色．
（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，原因是___．
（4）再用玻璃瓶进行酒精发酵生产时，必须对玻璃瓶用___进行消毒．
（5）发酵装置内加入葡萄汁后留约 (1)/(3)的空间，目的是___．

Answer 1

（1）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，原因是酵母菌持续无氧呼吸不断产生气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破（排出多余二氧化碳），但又不打开，目的是防止氧气和有害杂菌进入．
（2）发酵后可用重铬酸钾溶液来鉴定是否有酒精产生，在酸性条件下该物质与酒精反应呈现灰绿色．
（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，目的是防止杂菌污染．
（4）再用玻璃瓶进行酒精发酵生产时，必须对玻璃瓶用体积分数为70%的酒精溶液进行消毒．
（5）发酵装置内加入葡萄汁后留约(1)/(3)的空间，目的是有利于酵母菌有氧呼吸从而快速繁殖；防止发酵过程中产生的二氧化碳造成酵母液溢出．
故答案为：
（1）排出多余二氧化碳    防止氧气和有害杂菌进入
（2）重铬酸钾溶液      灰绿
（3）防止杂菌污染
（4）体积分数为70%的酒精溶液
（6）有利于酵母菌有氧呼吸从而快速繁殖；防止发酵过程中产生的二氧化碳造成酵母液溢出