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安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（）A．乳酸菌B．甲烷菌C．链球菌D．根瘤菌
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安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（ ）
A．乳酸菌
B．甲烷菌
C．链球菌
D．根瘤菌
A．乳酸菌
B．甲烷菌
C．链球菌
D．根瘤菌
▼优质解答
答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选A．
故选A．
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