我做的蛋炒米哪里错了?电饭锅把米正熟,（二十分钟左右）冷凉,（一大碗正米）打两个鸡蛋和米拌匀,锅内倒油葱花,饭倒锅里炒.为何炒出的米成块,还粘,怎样把米炒的一粒一粒的,很散的那种?

Question

我做的蛋炒米哪里错了?
电饭锅把米正熟,（二十分钟左右）冷凉,（一大碗正米）打两个鸡蛋和米拌匀,锅内倒油葱花,饭倒锅里炒.为何炒出的米成块,还粘,怎样把米炒的一粒一粒的,很散的那种?

Answer 1

鸡蛋和米要分开炒.
先打鸡蛋,搅匀；
然后锅内倒油,加热后,加葱花,加鸡蛋,炒熟后取出等会再用；
接着取米饭（米饭要干燥,不要潮湿结块）,打散,不要结块,然后加入热锅内,尽量多炒一会（不要放太多油）；
米饭炒至热时,加入炒好的鸡蛋,多翻着炒.
这样,避免使炒出的饭带有蛋腥味.
其中,米饭炒之前要保持干燥是关键,否则再怎么费劲,也很难炒成一粒一粒的,贵在多摸索.