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炸油条的油老起沫,除了换油,用什么方法可以解决呢?油里面撒面粉能去掉杂质吗?
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炸油条的油老起沫,除了换油,用什么方法可以解决呢?油里面撒面粉能去掉杂质吗?
▼优质解答
答案和解析
炸油条一般使用大豆油或棕榈油.如果时间较长,还是换油吧.如果时间短,可以用热水洗油.另外,矾碱油条铝严重超标10多倍,违法!建议你不要使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同.使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬.
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