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麸皮(用a-淀粉酶)水解后是什么呢?底物是什么呢?
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麸皮(用a-淀粉酶)水解后是什么呢?底物是什么呢?
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答案和解析
麸皮的主要成分是纤维素,a-淀粉酶不能分解纤维素,但纤维素酶可以,底物当然是纤维素,产物是小分子纤维素和葡萄糖.麸皮中含有少量的淀粉,经a-淀粉酶水解后产生糊精和葡萄糖,
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