固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味．下列有关叙述正确的是（）A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH
固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味．下列有关叙述正确的是（ ）
A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白
B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小
C. 温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性
D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分
B、物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小，B错误；
C、酶需要温和的条件，其活性受外界因素的影响，所以温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性，C正确；
D、酶的专一性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分，D错误．
故选：C．
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