香精里面明明没有香味来源的那个物质,那是怎么做出来的呢?比如柠檬香精,不是柠檬做的呀?这是怎么可能做出来的呢?

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香精里面明明没有香味来源的那个物质,那是怎么做出来的呢?
比如柠檬香精,不是柠檬做的呀?这是怎么可能做出来的呢?

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答案和解析

比如柠檬香精
柠檬的香味主要是由其中的柠檬醛散发的
所以,人们就研究出柠檬醛的分子结构,然后用有机小分子进行合成
合成出来的柠檬醛就有柠檬香味,然后经过与其他香料复配,得到比较接近柠檬原味的香精
而且,据我了解,玉米杆里面也有柠檬醛,所以大部分柠檬香精
是从玉米杆提取的
也算是天然吧
其他香料就没这么幸运了

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